ΣΠΕΝΤΖΟΦΑΙ

ΥΛΙΚΑ

• 5 πράσινες πιπεριές

• 1 καυτερή πιπεριά

• 2 μελιτζάνες

• 4 λουκάνικα πικάντικα

• 800gr ψιλοκομμένες ντομάτες

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 πρέζα ζάχαρη

• 1 πρέζα ρίγανη

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού ξεσποριάσουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στα 4 και τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, τις στραγγίζουμε, σοτάρουμε και τις μελιτζάνες ή τις ψήνουμε κομμένες καρέ στους 200ο C για 10 λεπτά.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα σοτάρουμε ελαφρά για 2 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι.

Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τις πιπεριές (να είναι μεγάλο), ρίχνουμε ψιλοκομμένη την καυτερή πιπεριά, τις ντομάτες, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και ? του φλιτζανιού νερό.

Βράζουμε την σάλτσα για 5-6 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές, το λουκάνικο και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε την ρίγανη και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.

TIP

Εάν η συνταγή απαιτεί μελιτζάνα σοταρισμένη, είναι προτιμότερο να την ψήσετε με ελάχιστο ελαιόλαδο γιατί η μελιτζάνα έχει την ιδιότητα να ρουφά λάδι σαν σφουγγάρι.