ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κιμά
• 8 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα στα 4
• 400 gr ντομάτες concase
• 4 σκελίδες δκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• ½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
• 2 φύλλα δάφνη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ζάχαρη
• 1 κύβο κλασικό βοδινό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε κιμά, ρύζι, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πλάθουμε γιουβαρλάκια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για λίγα λεπτά, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρη, τα δαφνόφυλλα, λίγο νερό και τον κύβο. Αφήνουμε να βράσει για 7-8 λεπτά.
Αλευρώνουμε ελαφρά τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε στην σάλτσα που βράζει και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

TIP

Όταν μαγειρεύουμε εύθραυστα υλικά, δεν ανακατεύουμε με κουτάλα, παρά μόνο κουνάμε την κατσαρόλα από τα χερούλια, για να μην λιώσουν.