Γαρίδες σωτέ με πάπρικα (ταϊτινή)

Η κουζίνα μας βγάζει σήμερα μία συνταγή με γαρίδες σωτέ, την οποία δοκίμασα από μία φίλη ενώ μαγείρευε, παρακολουθούσα τι έκανε και έμαθα τη συνταγή αμέσως.

- Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τους αφαιρούμε τα ποδαράκια και τις κεραίες. Τις βράζουμε για εφτά με οκτώ λεπτά και τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα κρατώντας ωστόσο το νερό με το ζουμί τους. Μέσα σ’ αυτό το ζουμί, βράζουμε ρύζι.
- Καθαρίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια. Τα κόβουμε κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Τα κόβουμε κατά πλάτος στον τρίφτη, σε λεπτά μισά ροδέλας. Σε ένα τρυπητό, τα πλένουμε καλά κάτω απ’ τη βρύση για να τους φύγει το πύρωμα στη γεύση.
- Ζεσταίνουμε βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεσαία προς υψηλή. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, πάρουν ξανθωπό χρώμα και ελευθερώσουν το άρωμά τους.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε επίσης μέχρι να πάρουν ένα ζωηρό κοκκινωπό χρώμα. Κατά τη διάρκεια του σωταρίσματός τους τις αλατοπιπερώνουμε.
- Τις ποτίζουμε με ένα γεμάτο ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, και προσθέτουμε μία λιωμένη σκε΄λίδα σκόρδου. Πασπαλίζουμε επίσης με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις γαρίδες να σωταριστούν και μέσα στον ατμό τους για πέντε λεπτά ακριβώς.
- Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές, μαζί με το ρύζι τους.