Σπαράγγια με παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ

* 5 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό
* 2 μεγάλα μάτσα σπαράγγια
* 1/4 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
* 1 1/2 φλιτζ τσαγ. πηχτή κρέμα γάλακτος
* 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
* χυμός 1 λεμονιού
* αλάτι και άσπρο πιπέρι
* πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Ρίξτε το νερό σε μία κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό του λεμονιού και αλάτι. Αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε τα σπαράγγια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 8 - 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν βράσουν τα σπαράγγια βγάλτε τα από την κατσαρόλα και βάλτε τα σ'ένα ταψί. Ανακατέψτε το μισό τυρί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και ρίξτε το μίγμα πάνω στα σπαράγγια. Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και πάπρικα. Ψήστε για 8 λεπτά στο φούρνο. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.